TE AYUDO A EMPRENDER CON CROISSANT Y LAMINADOS DE MANERA RENTABLE
El paso a paso que me llevó de vender alfajores en la playa a trabajar como panadero en 5 países diferentes y tener una panadería especializada en croissant en Costa Rica donde pasamos de producir 70 croissant por día a 450. El mismo paso a paso que llevo a nuestros mas de 2000 alumnos y clientes a emprender con croissant y tener sus negocios. Sin tener equipamiento profesional. Sin ser panadero o pastelero. Sin tener local.
ACOMPAÑAMIENTO PRIVADO- INVALUABLE
Te vamos a acompañar durante todo tu proceso en nuestro grupo privado de acompañamiento. Donde podrás preguntar dudas sobre el curso, que equipamiento comprar y cual no, como organizar producciones grandes, etc. Lo que quieras.
CROISSANT CONTEXT - VALUADO EN 77 USD
Deja de complicarte practicando meses para vender tus croissant y solo desperdiciar tiempo y dinero. Con nuestro método de enseñanza aprenderás el paso a paso que me permitio crear mi propia panadería y trabajar en Argentina, México, Costa Rica, Colombia y Uruguay como panadero. Todo esto lo aprendes a hacer sin equipamientos. Sin local. Y sin ser panadero o pastelero.
Cualquiera sabe hacer croissant & viennoiserie, pero no todos saben como enseñarte a hacerlo de manera rentable y vivir de esto.
HEMOS AYUDADO A MÁS DE 2000 EMPRENDEDORES DE TODO AMÉRICA LATINA CON NUESTRAS CAPACITACIONES Y CURSOS.
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Cesar, jefe de panadería Somos Café
Cali Sister, alumno de nuestro curso
Juliana, dueña de Mercedita Micropana
PAN SUIZO- VALUADO EN 55 USD
Deja de complicarte mirando videos en Instagram de como hacer esta técnica del hojaldre cruzado. En este modulo te vamos a enseñar todo lo necesario para que puedas realizar estas piezas que estan en tendencia en este 2025.
Como las ves en tu emprendimiento?
Steven, dueño de Bon Bonete.
María Laura, emprendedora.
Julián, participante de nuestro curso.
QUÉ ME LLEVO CON MI COMPRA?
John, alumno de nuestro curso.
Lubin, alumno de nuestro curso.
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CAPACITACIÓN COMPLETA - VALUADO EN 55 USD
No sabes que receta usar? No sabes como armar un sistema de producción para tu negocio? O no tenes idea como calcular costos y ganancias? En nuestra capación te ayudaremos a crear tu propia receta ajustada a tu procedimiento de trabajo, tus materias primas y tu clima.
No, no importa la harina que tenes, o si te encontrás a 35 °C.
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TEMARIO DEL CURSO 2025
En más de 45 clases en video y 3 libros digitales encontrarás
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CROISSANT EBOOKS - VALUADO EN 27 USD
Los dos ebooks más completos de croissant & viennoiserie en español escritos por mi.
Y si tenes dudas de que materia prima utilizar en tu país? No te preocupes, tenemos un listado de materia prima país por país, desde Argentina hasta México.
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CERO DESPERDICIOS - VALUADO EN 47 USD
Cansado de tirar la masa que recortas en cada pliegue o vuelta? O los números no te cierran y no sabes porqué?
Acá vamos a solucionar las dos, te vamos a enseñar a convertir estos recortes en piezas increíbles y a ayudarte a que tu negocio sea rentable.
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TEMARIO CURSO DE LAMINADOS 2025
Conoce todo lo que aprenderás y que podrás poner en práctica de manera inmediata junto con mi apoyo personlizado a través de nuestro grupo privado
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1. Bienvenida al curso (VER)
2. Hojaldre fermentado vs clásico
3. Herramientas y equipos recomendados.
1: Composición de la harina.
2: Proteínas de la harina.
3: Clasificación de harinas según país.
4: Análisis de las harinas.
5: Parámetros de harinas para hacer croissant.
6: Combinación de harinas.
7. Qué harina uso en mi país?
1.Características del resto de los ingredientes.
1: Porcentaje panadero.
2: Pensar nuestra receta en base a nuestro contexto.1. Mise en place.
2. Cómo calcular la temperatura final de amasado.
3. Amasado y sus errores primera parte
4. Amasado segunda parte
5. Reposo en frío positivo y congelación.
6- Errores de fermentación en bloque y sus soluciones
1. Características de la mantequilla.
2. Preparación del empaste de mantequilla.
3. Puntos de fusión.1. Temperaturas y texturas para comenzar a laminar y sus errores.
2. Laminado primera parte.3. Laminado segunda parte.
4. Formado de las croissant5.Formado pan de chocolate
6. Formado pan de danesas
Lección 1: Temperatura y húmedad de fermentación.
Lección 2: Errores de fermentación.
Lección 3: Diferentes puntos de fermentación.
Lección 4: Doradura.Lección 1: Horno profesional y horno casero.
Lección 2: Errores en el horneado.
Lección 3: Horneado de todas las piezasLección 1: Análisis de todas las piezas croissant, pan de chocolate, danesas, pan suizo, rolls, etc.
Lección 2: Conservación de las piezas
Lección 1: Laminado
Lección 2: Formado
Lección 3: Fermentación
Lección 4: Resultados
Lección 1: Laminado
Lección 2: Formado
Lección 3: Fermentación
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1.Características del resto de los ingredientes.